做法步骤
1. 新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线。
2. 准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
3. 炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
4. 放入葱花、姜片、蒜末煸香。
5. 倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。
6. 沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。
7. 盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。
8. 放入适量盐、白糖翻炒。
9. 加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味。
10. 大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。
11. 装盘点缀即可。
小知识：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
中医认为，黄酒气味苦、甘、辛，冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
