烤味尖椒做法详解 附多款烤味菜专用调料配方
烤味尖椒是烧烤升级版的热门菜品，口感焦香带劲，做法简单易操作。先选新鲜尖椒洗净，切去蒂部，用小刀挖去籽筋（怕辣可保留少量），用厨房纸吸干表面水分，刷一层薄油备用。预热烤箱至200度，将尖椒摆入烤盘，烤8-10分钟至表皮起焦斑，取出刷一层专用调料，再烤2分钟即可。吃的时候搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，鲜辣与醇香碰撞，解腻又提味。
专用调料配方
- 烤味红油：辣椒面100克、蒜末20克、白芝麻15克、菜籽油300克，油烧至六成热浇入料碗，搅拌放凉。
- 烤味油：花椒油50克、香油30克、烤味红油20克，混合均匀。
- 烤味料：盐3克、孜然粉5克、辣椒粉4克、白糖1克，拌匀。
- 烤味酱：甜面酱20克、蒜蓉辣酱15克、烤味红油10克，搅匀。
这些调料适配各类烤味菜，除了尖椒，烤茄子、烤香菇都能用。烤味尖椒的焦香，配[邑天下](../product.php?id=3)酒的醇厚，是烧烤局的绝佳组合。
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