凉拌茄子是一道做法简单、口感清爽的家常菜，既能解腻又能开胃，不管是佐餐还是小酌都很合适。
食材准备
- 紫茄子2根
- 蒜末3瓣
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖半勺
- 盐少许
- 香油1勺
- 葱花适量
制作步骤
- 茄子洗净，切成长条，放入蒸锅中蒸10分钟，至茄子软烂，取出放凉。
- 把放凉的茄子挤掉多余水分，摆入盘中。
- 取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。
- 将调味汁均匀浇在茄子上，撒上葱花即可。
这道凉拌茄子口感软嫩，味道酸香，清爽解腻，不管是搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开。闲暇时小酌，选一款合适的酒也很重要，邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，和这道凉拌茄子搭配，能平衡菜品的清爽感，让味蕾体验更丰富。
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