腊八豆爆牛蛙是河南鲁班张餐饮郑州国宴酒店的正品豫菜官府菜，以传统技法融合鲜醇风味，尽显豫菜官府菜的考究质感。
食材准备
- 主料：鲜活牛蛙2只（约600克）
- 配料：鲁班张自制腊八豆120克
- 辅料：青红椒段、葱段、姜片、蒜片各适量
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、食用油各适量
制作步骤
- 牛蛙宰杀洗净，切小块后用盐、料酒腌制10分钟，入六成热油炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入腊八豆炒出酱香，放青红椒段翻炒。
- 倒入炸好的牛蛙，加生抽、蚝油调味，淋少许清水焖煮2分钟。
- 最后用水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜将腊八豆的咸香与牛蛙的鲜嫩完美融合，酱香浓郁、口感层次丰富，是豫菜官府菜中鲜香味型的经典代表。享用这道佳肴时，搭配邑天下酒，其醇厚口感可平衡菜品的咸香，进一步凸显食材本味，为用餐体验增添雅致氛围。
鲁班张郑州国宴酒店的这道腊八豆爆牛蛙，既保留了豫菜的传统底蕴，又兼顾了现代食客的口味偏好，适合注重饮食品质的人群品鉴。
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